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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » トマト×なすのピリ辛炒め♪
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トマト×なすのピリ辛炒め♪
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材料（2人前）
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| 豚ばら肉 |
200g
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| トマト |
2個
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| なす |
2本
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| 長ネギ（飾り用） |
3cm程度
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| ★コチュジャン |
小さじ1
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| ★オイスターソース |
大さじ1
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| ★醤油 |
大さじ1
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| 塩・コショウ |
適量
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| にんにく |
1かけ
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ポイント
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豚肉は、油が溶けて赤い部分が無くなるまでしっかり炒めるようにしましょう。最初にしっかり炒めておくことで、豚肉臭さが無くなり、肉の旨み成分で料理をおいしく仕上げることが出来るんです！
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レシピの豆知識
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トマトは、南米生まれ。日本で一般的に食べられているトマトは水分が多いのですが、ヨーロッパなどでよく食べられている長細い形をしたトマトなら、水分が少なく、炒め物にも適しています！
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作り方
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1
ナスは一口大の大きさに乱切り。トマトは1/8の大きさにカットしておく。
2
フライパンに油をひき、にんにくの香りが出るまで炒めたら、豚肉の赤みがなくなるまでしっかり炒める。
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3
豚肉の油が溶け、旨み成分が出てきたら、ナスを投入！しんなりするまで炒める。
4
トマトは形が崩れてしまうので、最後にフライパンに加える。
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5
具をしっかりいためたら、★印の調味料を加える。
6
味をみながら塩・コショウで味を調え、千切りにした長ネギを飾り付けて盛り付けたら完成！
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