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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » サーモンとアボカドのサラダ丼
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サーモンとアボカドのサラダ丼
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材料（2人前）
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| サーモン |
1パック
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| アボカド |
1個
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| ベビーリーフ |
1袋
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| ご飯 |
1合
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| お酢 |
大さじ3
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| 砂糖 |
大さじ1.5
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| のり（飾り用） |
1枚
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| 白ゴマ（飾り用） |
少々
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| わさび |
お好みで
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| 醤油 |
大さじ2
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| マヨネーズ |
少々
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ポイント
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すし飯を作る器は木の飯台が適していますが、ない場合はボールやタッパーなどの大き目な器を使っても大丈夫。すし飯をほぐすとき、手早く水分を飛ばすようにうちわを仰ぎながら混ぜるのがポイントです。
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レシピの豆知識
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アボカドを買う際は、黒くてしっかり熟れているものを選ぶようにしましょう。指で押した際に、「軟らかい感じ」が食べごろです。冷蔵庫で保存すると、水っぽくなったり、栄養価が劣化する「低温障害」になってしまうので、保存には注意が必要です。
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作り方
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1
予めご飯を炊いておく。
2
アボカドは皮を剥き、一口大の大きさに切っておく。
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3
わさび醤油を作り、サーモンを浸け、味を染みこませる。
4
ご飯が炊けたら、大きなボウル等にうつし、砂糖を溶かしたお酢を全体にふりかける。うちわで手早く仰ぎながら、しゃもじで底からざっくりひっくり返すように大きく混ぜ合わせる。お米につやが出てきたら酢飯の完成。
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5
酢飯に白ゴマを混ぜて合わせてから器に盛り、その上にアボカド・サーモンを並べる。
6
細かく切ったのり、白ゴマを飾りつけ、サーモンを浸けていたわさび醤油と、マヨネーズをかけたらサラダ丼の完成。
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