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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » ポカポカ！きのことサーモンのクリームソテー♪
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ポカポカ！きのことサーモンのクリームソテー♪
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材料（2人前）
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| しめじ |
1パック
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| エリンギ |
1パック
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| 玉葱 |
1/2個
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| サーモン |
2尾
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| つぶマスタード |
小さじ1
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| 白ワイン |
大さじ2
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| バター |
10g
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| 小麦粉 |
適量
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| 生クリーム |
60ml
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| 塩コショウ |
少々
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| バジル |
2～3枚（飾り用）
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ポイント
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サーモンに小麦粉をまぶす際、余分な小麦粉はふるい落とすようにしましょう。また、「生鮭」ではなく「塩鮭」を使用する際は、塩加減も調節してください！皮から焼くことで、身が崩れにくくなります。
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レシピの豆知識
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料理からデザートまで幅広く利用される「生クリーム」。植物性の「ホイップ」ではなく、牛乳から作った「本物の生クリーム」を使用することで、よりコクを出すことが出来ます！
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作り方
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1
サーモンは1口大に切り、塩コショウをして、形が崩れないように小麦粉をまぶしておく。
きのこ類、玉葱は食べやすい大きさにざく切りしておく。 2
フライパンにバターをひいて、サーモンを皮から焼く。よく火が通ったら強火にして焦げ目をつける。
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3
サーモンが焼けたら、一度フライパンから取り出し、しんなりするまで玉葱を炒める。玉葱がよく炒められたら、キノコ類、白ワインを加えて炒める。
4
キノコ類がしっかり炒められたら、生クリームを加えて10分程度蒸す。
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5
10分経ったら、粒マスタードを加え、先ほどいためたサーモンを加える。
6
味をみながら、塩コショウで味を整えたら、バジルの葉を添えてお皿に盛って完成！
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