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ベーコンで風味＆旨みUP！3色野菜の肉巻き

材料（2人前）

いんげん

8～10本程度

山芋

1/4本

にんじん

1/2本

薄切りベーコン

6枚

豚肉ロース薄切り

6枚

マスタード

適量

マヨネーズ

適量

梅肉

適量

塩コショウ

少々

プチトマト（飾り用）

2～3個

ポイント

山芋はしっかり水分をふき取り、茹でた野菜もしっかり水切りしてください！お肉やベーコンを巻く際は、お肉が重なってしまわないよう、1重で巻くように注意してください。

レシピの豆知識

お肉を巻く前にベーコンを加えることで、一気に風味も旨みもUP！立派なおもてなし料理になります。ベーコンを選ぶ際のポイントは、薄めで赤身と脂身が交互に同じ厚さに重なっているものを選ぶようにしましょう。赤身と脂身が鮮やかな層に分かれているものは、キメが細かく、適度な柔らかさもあり上質です。

作り方

まずはお肉に包む野菜の下ごしらえ。にんじん、山芋はスティック状に切り、いんげんは筋を取っておく。

にんじん、いんげんを塩茹でする。

豚肉に塩コショウをし、にんじん用にはマヨネーズ。山芋用には梅肉。いんげん用にはマスタードを塗っておきます。お好みで量は調節してください。

それぞれ野菜をベーコンで巻いてから、先ほど調味料を塗ったお肉を巻いていく。
※お肉が重なると火が通りにくくなってしまうので、野菜を巻き込むときは、なるべくお肉が重ならないようにしてください。

フライパンで蓋をして焼く。
※はじめに巻き終わりを下にして焼くと、焼いている間に肉がくっつき、ほどけにくくなります。

彩りでプチトマトを添えて、盛り付けをしたら完成。

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通りすがりのジャック・スパロウさんはいいました。
2009年9月16日　19:18

写真が美味しそうに撮れてますね。
私も作ってみたいと思います。

通りすがりのジャック・スパロウさんはいいました。
2009年9月25日　17:02

カロリー情報が欲しいなぁ。

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