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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » ワインと一緒に！オシャレなマッシュルームソテー★
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ワインと一緒に！オシャレなマッシュルームソテー★
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材料（2人前）
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| マッシュルーム |
1パック
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| パルメザンチーズ |
大さじ1～2
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| にんにく |
2片
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| オリーブオイル |
大さじ2
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| 白ワイン |
50ml
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| パセリ |
少々
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| 塩・コショウ |
適量
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ポイント
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キノコ類をはじめ、マッシュルームは水につけると風味が落ちてしまいます。なので、調理の際は湿らせたペーパータオルなどで汚れを軽く拭くだけで十分です。
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レシピの豆知識
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マッシュルームにはホワイトマッシュルームとブラウンマッシュルームの二種類があるんです。ホワイト種は、まろやかで上品な風味が楽しめ、一方ブラウン種は、野趣溢れる風味が特徴で、濃厚な風味が楽しめます。好みに合わせて使い分けてくださいね。
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作り方
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1
マッシュルームはかさと軸を切り分け、軸を5mmくらいに細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りを出し、にんにくの香ばしい香りがしてきてから、マッシュルームの軸の部分を投入。
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3
塩・コショウを振り、軸がしんなりするまで炒めたら、一旦お皿にあけておく。
4
そのまま同じフライパンで、マッシュルームのかさの部分を炒める。マッシュルームのかさ全体に熱が通ったら、白ワインを振り、蓋をして蒸す。蒸しあがったら、お皿に盛っておく。
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5
再度フライパンに3の軸を戻し、パルメザンチーズと炒めながら絡める。塩コショウで味を調えたら、4のかさの上に盛り付けて、完成。パセリを散らして召し上がれ！
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