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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » トマト＆イカのスープ風マリネ
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トマト＆イカのスープ風マリネ
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材料（4人前）
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| トマト |
2～3個
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| イカ |
1杯分
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| 玉ねぎ |
1/4個
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| 固形コンソメ |
1個
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| 水 |
200cc
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| バジル |
2～3枚（飾り用含まず）
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| 酢 |
大さじ2
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| オリーブオイル |
大さじ1
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| 塩・コショウ |
少々
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ポイント
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スープを早めに作って、しっかり冷やしましょう。最後にトマトが入り、スープの味の濃さが変わるので、注意！温かいスープのときにすこし味が濃いと感じるくらいの味付けがベストです。
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レシピの豆知識
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古代ギリシアでは王家など貴人の香水や薬に使われたことから、「王様のハーブ」と呼ばれたバジル。そんなバジルは家庭でも簡単に栽培できます！カットした枝先を、水を入れたコップに挿しておくだけで根が生えてくるので、十分根が生えたら土に移し変えればＯＫです！
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作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしておく。イカは内臓と皮をとり、塩水で茹で、輪切りにする。
2
トマトを湯剥きする。沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がちょっと剥け出したら上げ、すぐに水にさらすと皮が剥けやすくなります。
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3
コンソメスープ200ccを作り、玉ねぎのみじん切りを入れ、酢とオリーブオイルを加える。
4
沸騰したら火を止め、塩・コショウで味を調え、スープを冷ます。
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5
スープが冷めたら、食べやすい大きさに切ったトマトとイカを加えて混ぜ合わせる。
6
冷蔵庫でしっかり冷やしたら、荒く刻んだバジルをスープに混ぜる。飾りにバジルを添え、盛り付けをしたら完成。
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