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働く女研究所 » デキる女の差がつくレシピ » ふわふわ豆腐のゴーヤチャンプルー★
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ふわふわ豆腐のゴーヤチャンプルー★
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材料
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| ゴーヤ |
1本
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| 豚肉 |
200g
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| 豆腐 |
1丁
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| にら |
1束
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| にんじん |
1/2本
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| 玉ねぎ |
1/2玉
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| 卵 |
2個
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| しょうが |
適量
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| 塩・コショウ |
少々
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| ごま油 |
適量
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ポイント
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約9割が水分で出来ている豆腐をおいしく食べるためには、何より最初の下ごしらえでもある「水切り」が重要です。水切りの方法はいろいろありますが、時間がないときは、キッチンペーパーに包んで電子レンジで2～3分温めるだけでもOKです！
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レシピの豆知識
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沖縄の代表的な野菜『ゴーヤ』には、ビタミン・ミネラル類がバランスよく含まれ、健康だけでなく美容にもとっても役立つ野菜。苦味の成分でもある「モモルデシン」は、食欲を増進させる働きや整腸作用があり、夏バテ対策にもバッチリ！ゴーヤの日でもある5月8日に、みなさんもぜひゴーヤチャンプルーをお試しください。
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作り方
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1
材料は食べやすい大きさに切り、豆腐はしっかりと水切りをする。豆腐の水きりは、キッチンペーパーにくるんで、レンジで2分程度温め、重しを置いておくと簡単に出来ます。
2
ゴーヤは縦半分に切ったら、スプーンで種とワタを除き、3～5mm程度に切る。
※切ったゴーヤに軽く塩を振り、全体にまぶしてから、水気をしぼって調理をすると、苦味がマイルドになります。 |
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3
フライパンにごま油を敷き、みじん切りにしたショウガを炒めたら、豚肉を炒める。
4
全体的に火が通ったら、にんじん・玉ねぎ⇒ゴーヤの順に炒める。
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5
豆腐を手でつぶしながら加え、全体的に油が回ったら、にらを加える。
6
溶いた玉子を加えたら、塩・コショウで味を整えて完成。
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